Treinamento

Trata–se de um serviço que a APLIQUÍMICA presta aos clientes, gratuitamente com a intenção de disseminar seu conhecimento técnico e manter nossos clientes e parceiros atualizados com os principais aspectos da Tecnologia de Bebidas nas suas diferentes etapas e padrões legais vigentes desde o desenvolvimento até a mesa do consumidor.

Abaixo, segue listagem detalhada dos Grandes Grupos de Operações que compõem a agenda da JORNADA DE TREINAMENTO APLIQUÍMICA. O cliente pode selecionar o conteúdo dos tópicos à seu critério, sem a necessidade obedecer a ordem apresentada, baseando-se exclusivamente nas suas necessidades pessoais e/ou institucionais. Um programa personalizado será criado e apresentado para sua apreciação. Não hesite em nos contactar caso deseje agendar um treinamento em algum tópico não listado. Consulte-nos.

PRINCÍPIOS DE TECNOLOGIA DE AROMAS E EMULSÕES PARA BEBIDAS

1. Definição de Aromas e Emulsões;
2. Matérias-Primas;
3. Tecnologias de Produção;
4. Legislação;
5. Aplicação de Aromas e Emulsões em Bases de Bebidas;
6. High-Loads®, Boosters®, EdulMix® e ProSweet®, Apliquimica.

CORANTES CARAMELO

1. Definição e Principais Características Físicas e Químicas;
2. Tipificação de Corantes Caramelo pelo Critério de Classes (I, II, III e IV);
3. Seleção de Corantes Caramelo para Diferentes Bases Alimentícias;
4. Características Tintoriais;
5. Técnicas de Aplicação e Controle de Qualidade.

CONTROLE DE QUALIDADE DE BEBIDAS

1. Características Básicas de um Laboratório de Controle de Qualidade;
2. Vidrarias, Materiais, Equipamentos Analíticos e Boas Práticas de Laboratório;
3. Principais Métodos de Análise Física, Química e Microbiológica de Bebidas;
4. Normas de Segurança;
5. Preparo e Padronização de Soluções;
6. Controle de Qualidade de Xarope Simples;
7. Controle de Qualidade de Xarope Composto;
8. Controle de Qualidade de Bebidas Light e Diet;
9. Metodologias Oficiais de Análise de Bebidas;
10. Metodologias de Controle Estatístico de Qualidade.

LIMPEZA E SANITIZAÇÃO

1. Métodos e Técnicas de Limpeza e Sanitização de Instalações Industriais;
2. Principais Classes de Produtos Químicos de Limpeza;
3. Controle de Processos de Limpeza e Sanitização;
4. Metodologia de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC);
5. Higiene Pessoal;
6. Segurança Microbiológica de Bebidas;
7. Equipamentos para Limpeza e Sanitização para Fábricas de Bebidas.

ADITIVOS

1. Legislação;
2. Uso e Propriedades Tecnológicas de Aditivos para Bebidas;
3. Limites Legais para Uso de Aditivos em Bebidas;
4. Sucos;
5. Extratos Vegetais;
6. Açúcar e Adoçantes;
7. Acidulantes;
8. Corantes;
9. Agentes de Corpo e Turbidez;
10. Estabilizantes e Tamponantes;
11. Conservadores Antimicrobianos;
12. Antioxidantes.

APLICAÇÃO DE AROMAS E EMULSÕES EM BEBIDAS

1. Técnicas de Aplicação;
2. Cálculos de Dosagens;
3. Cálculo do Custo em Uso ou Custo de Aplicação de Aromas;
4. Cálculos para Preparo de Xaropes Simples e Composto;
5. Carbonatação;
6. Envase;
7. Estocagem;
8. Vida-de-Prateleira.

PRODUÇÃO

1. Testes Piloto;
2. Testes em Escala Industrial;
3. Operações de Linhas de Envase;
4. Planejamento de Produção;
5. Boas Práticas de Fabricação (BPF);
6. Controle de Qualidade Dinâmico em Produção;
7. Proporcionamento e Carbonatação (Mixers e Blenders);
8. Lavadoras;
9. Rinsers;
10. Inspeção Eletrônica de Garrafas Vazias e Cheias;
11. Enchedoras;
12. Arrolhadoras/Lacradoras;
13. Rotuladoras;
14. Empacotadoras;
15. Embalagens de Vidro, PET, Cartão e Alumínio.

ANÁLISE SENSORIAL

1. Definição;
2. Aplicabilidade;
3. Treinamento de Degustadores (Panelistas);
4. Condições para Preparo de Amostras;
5. Metodologias Analíticas: Discriminativos e Descritivos;
6. Metodologias Analíticas de Testes Afetivos ou de Consumidor: Preferência, Idealidade e Intenção de Compra;
7. Metodologias de Análise Sensorial para Controle de Qualidade: Triangular, Duo-Trio, etc. nos Níveis Produtivos, Desenvolvimento e Melhoramento de Produtos;
8. Padronização da Linguagem (Descritores).

MARKETING DE BEBIDAS

1. Situação do Mercado Brasileiro de Bebidas Carbonatadas, Sucos, Refrescos e Bebidas Alcoólicas;
2. Principais Tendências;
3. Interpretação de Indicadores de Mercado;
4. Estratégias de Desenvolvimento do Ponto de Vista de Identidade de Marca através do Uso de Aromas e Emulsões.

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